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 Nella
pratica questo vuol dire che nell’agricoltura biodinamica non
vengono utilizzati – come neanche in quella biologica
– prodotti di sintesi chimica (concimi, fitofarmaci,
diserbanti) e organismi geneticamente modificati. Si
somministrano in dosi omeopatiche dei preparati naturali ottenuti da
processi fermentativi, decotti e minerali, come polvere di quarzo, sempre
tenendo conto delle fasi della luna e del sole; si lavora il
terreno secondo metodi tradizionali come arare (con il cavallo,
non con il trattore!) e letamare – tutto con l’obiettivo
di rigenerare e rivitalizzare il suolo. Così
le viti riescono a radicarsi bene e profondamente per sopportare periodi
di gran caldo o di pioggia. Come trattamento profilattico si spruzzano
le piante con infusi di ortica, camomilla, finocchio, dente di leone,
valeriana e corteccia; meglio ancora tenere tra le viti delle querce
“perché probabilmente vi vivono più di 500 insetti
che aiutano a tener lontani i parassiti”, dice Gérard
Gauby del Roussillon. Tutto questo significa naturalmente, sempre secondo
Gauby, un impegno di lavoro otto volte superiore rispetto ai metodi
convenzionali.Il calendario lunare viene seguito anche in cantina per i travasi e l’imbottigliamento. Di solito non vengono aggiunti dei lieviti – l’enologo elabora l’uva sana e maturata bene e non ricorre ad interventi fisici o chimici, il mosto fermenta sui propri lieviti autoctoni.
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